这些火腿种类和服法 纷歧定每个云南人都知道

本文摘要：而火腿在制作之前需要用快刀修整成琵琶的形状再经由种种武艺工序制作直到火腿“成熟”甚至可以生吃这岂非不是经年累月的时间艺术？ 云南滇东北、滇西每一个严寒的山头生产的火腿想欠好都难想不着名更难。一方水土养一方人说的就是云南火腿了 一方火腿有一方火腿的滋味。 不会做饭也没关系 世界十台甫腿、中国三台甫腿之一的宣威火腿 宣威火腿： 宣威火腿的制作武艺听说是有秘方的 从制作到可以生吃就需要三年时间 被称为“云腿”当之无愧。

而火腿在制作之前需要用快刀修整成琵琶的形状再经由种种武艺工序制作直到火腿“成熟”甚至可以生吃这岂非不是经年累月的时间艺术？

云南滇东北、滇西每一个严寒的山头生产的火腿想欠好都难想不着名更难。一方水土养一方人说的就是云南火腿了一方火腿有一方火腿的滋味。

不会做饭也没关系

世界十台甫腿、中国三台甫腿之一的宣威火腿

宣威火腿：宣威火腿的制作武艺听说是有秘方的从制作到可以生吃就需要三年时间被称为“云腿”当之无愧。

宣威火腿耐久不衰鲜味的伏笔就在时间里存放时间越长火腿的品质越高宣威火腿最长可以放三年时间越长香味越浓郁肘把经由精致加工而成的半制品“款项腿”是宣威火腿的英华所在。

云南人的基因跟火腿精密相连

诺邓火腿：诺邓火腿的好吃归功于诺邓盐。诺邓盛产天然的井盐诺邓盐源于诺邓古村中的一口古井。

这口古盐井自汉朝开采以来已有两千多年。

火腿是云南人的乡愁脱离家乡时行囊少不了的绝对是一支火腿。

诺邓火腿从用古法熬盐、经心上盐、再到腌制、涂抹盐泥再到吊腿发酵同样需要时间。

诺邓火腿

吃的时候切一小块下来红得像火的火腿片用蒜苔、蚕豆、青椒、皱皮椒、炒了吃或者在电饭煲里和豌豆、洋芋一起做火腿焖饭。

我更懒的时候就将所有的菜洗出来火腿片切出来煮一锅火腿杂菜汤真的被自己懒哭。

三川火腿：丽江永胜三川火腿用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”剔除油膜、擦掉血水再用炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日取出敷上绵纸风干后捂在栗炭灶灰中生存时间越长、香气越足、味道越厚。

云南的火腿没有数一数二之说怒江老窝火腿、禄劝撒坝火腿、鲁甸火腿、哀牢山猪火腿、剑川山老腿、巧家火腿、景东无量山火腿、保山姚关火腿、师宗龙庆黑火腿、寻甸彝家良山火腿、腊科火腿、泸西老东山火腿、新平耀南火腿、东川法者老火腿、临沧凤庆鲁史的烟熏火腿地理情况制作武艺的差别都市使各地火腿各有风味。

上好火腿的尺度除了用牙签戳三次每次都是馥郁的火腿香之外另有一个有趣的说法：形似琵琶琵琶奇特的艺术魅力在中国文化的历史长卷上有着了浓墨重彩 、璀璨光线的一笔。

戳get香酥火腿四两坨

在临沧老家乡下火腿要么挂在楼上要么挂在屋檐下另有的挂在火塘边客人来家作客来不及买菜。

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